手羽先や手羽元を 煮込んだお料理です １ 手羽先肉か手羽元肉を用意します。 冷凍でも良い。安くてたくさんあった方が良いです。焼く前にピックなどをお肉にさして穴を数カ所あけます。 ２ 塩こしょうして炭火できつね色になるくらいにあぶります。 　　 ３ 焼いてる間に、煮込みダレを作ります。 最初は少な目に（お肉がひたる程度） ４ 大鍋に湯を沸かし、醤油、砂糖、みりん（少）だしの素を入れます。 あく抜きしたゴボウの笹切りを入れても良いです。 味見しながら濃いめに作ります。 ５ 焼けたお肉をたれの鍋に入れます。 一緒に長ネギの白い方を多めに入れてクサミ取りにします。 ６ ２時間ほど中火で煮込みます。 　　 ７ 味見しながら、お湯又は水をくわえます。 　　　　 ８ 余熱で数時間そのままにします。 なるべく長く。 ９ 食べる直前に温めます。 これで食べられますが、まだお肉はボソボソしてるはずです。 １０ 連泊の場合は、日にちをおいた程、味がしみてお肉が柔らかくなりいっそうおいしくなります。 二日間おいたものが１番おいしいです 　　 おいしく食べるコツは、がまんして、おいておくことです。おけばおく程おいしくなります。